365日｡｜1128

起床晚了，若是照昨天列下的菜色進行，原本就十分剛好的早餐加便當準備時間要更緊迫了。於是臨時調整，用最簡單的方法做女兒的便當菜。

雞腿肉片下雞皮後，起一平底鍋放入雞肉，在慢慢煎熟的同時，另起一炒鍋，熱鍋逼出雞油來，以雞油煎洋菇，熟了撒點塩與胡椒後取出，再以同一鍋清炒蘆筍。兩道蔬菜完成時，雞腿肉也差不多熟了。


以熱鍋逼出雞油、鴨油、豬油，做為另一道菜的炒菜油，我一直都覺得是很惜物而溫柔的手法，那吃得出來的隱隱肉油香，是簡單菜餚裡，媽媽欲加的芳潤。

2017.11.28.