365日｡｜1016

秋天播種，冬天收成，翼豆也叫角豆，長相特別，是當前時蔬。

文化局的案子，今早再次討論，朋友問如何看待菜市場和生活的連結，與超市採買是否不同。

平均每週去一趟傳統市場，臨時有缺才會就近超市購買。對我來說上市場那天的晚餐，煮起飯來都會特別起勁。尤其季節交替的期間，市場裡會有許多該年初見的當令蔬果，這一攤有、那一攤也有，彷彿各處都在提醒著某個季節的來臨，是元氣十足的召喚。對掌廚者而言，食材上多了新選擇，料理上能有變化，不致感覺鍋剷下的菜餚呆板重覆。以用餐的心情而論，當令菜色相隔一年再端上桌，口腹上的想念也受到實在的滿足。

雖然超市也提供當令蔬果、漁獲，但選擇性相對較少，新鮮度更是市場和超市之間最關鍵的差異，尤其肉類更是明顯。用當天市場剛買的新鮮雞肉熬煮甫上市的刈菜，味道一定比冷凍、冷藏雞肉更為鮮甜油潤，新鮮食材不需華麗烹煮，簡單料理便能體現本味。食物的品質，也是生活品質的指標之一。

這番心情，今晚的翼豆足以說明。

2018.10.16.

【生活練習｜365日｡】
每日一記，自2017年立冬至2018年立冬