365日｡｜0124

白菜，洗好折半，菜葉一邊、菜梗一邊，準備切菜。因為兩者煮熟的時間不同，菜梗先炒，再下菜葉，才能端出一盤翠綠的青菜。

好簡單的基本動作，但每每在做此步驟時，我總覺得它並不那麼理所當然。當料理換作是一鍋蕃茄牛肉湯，前後３小時的燉煮時間，蕃茄、洋蔥、蒜頭、蒜苗、胡椒粒、白蘿蔔、紅蘿蔔、牛肉塊、香菜，得在正確的時間依序下鍋，才能燉出一鍋好味。


花時間的蕃茄牛肉湯偶爾做，得有耐心照顧爐火與湯頭；炒青菜這事天天做，也許三兩下起鍋，但每次都要葉梗分離，以及對各種菜熟爛時間的拿捏。

有人說，廚房是個修練場。確實，不論大菜小菜，都練心。所以，沒有理所當然，即使只是菜葉、菜梗分次切、分次下鍋，天天做來都是體貼他人胃口的心意。

2018.01.24.

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【生活練習｜365日｡】
每日一記，自2017年立冬至2018年立冬